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Yb提问: 月饼炸甜油条怎么做

Ai回答: 制作炸甜油条和月饼的步骤可以分为两部分：炸甜油条和制作月饼。以下是详细的步骤：

一、炸甜油条的做法

所需材料
面粉：500克
温水：约280毫升（根据面粉吸水性调整）
酵母：5克
白糖：适量（用于调味）
植物油：适量（用于炸制）

步骤
1、准备酵母液
在一个小碗中，将5克酵母加入30毫升温水中，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母液表面出现泡沫。

2、和面
将500克面粉倒入一个大碗中，加入适量白糖（根据口味决定，一般为10-20克）。
倒入酵母液，再慢慢加入剩余的温水，边加边用筷子搅拌成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍大小。

3、擀面
发酵好的面团取出，放在撒有少量干面粉的案板上，轻轻揉搓排气。
将面团擀成长方形薄片，厚度约为0.5厘米左右。
在面片上刷一层植物油，撒上少许盐和白糖（增加风味）。
将面片从一侧卷起，形成一个长条，然后切成均匀的小段（每段约10厘米长）。

4、醒发
切好的小段稍微拉长一些，两端捏紧，形成油条的形状。
将油条放入盘中，盖上湿布，再次醒发15-20分钟，让其变得更加蓬松。

5、炸制
锅中倒入足够的植物油，烧至160-170℃（可以用筷子插入油中，周围冒小泡即可）。
将醒发好的油条放入油锅中，中小火炸至金黄色，翻面继续炸，直到两面都酥脆。
油条炸好后捞出，沥干多余的油分，装盘即可。

二、月饼的做法

所需材料
饼皮部分
中筋面粉：200克
糖粉：50克
转化糖浆：120克
烘焙枧水：4克
花生油：30克
水：适量（根据面粉吸水性调整）

馅料部分
莲蓉馅/豆沙馅/枣泥馅等：适量
核桃仁、花生碎等（可选）

工具
月饼模具

步骤
1、制作饼皮
在一个大碗中，将转化糖浆、糖粉和枧水混合，搅拌均匀。
加入花生油，继续搅拌至完全融合。
分次加入中筋面粉，搅拌成絮状后，揉成光滑的面团。
将面团分成若干小份（每份约20克），盖上保鲜膜，松弛20分钟。

2、准备馅料
如果使用莲蓉馅、豆沙馅等现成馅料，可以直接使用。
如果需要自制馅料，可以将莲子、红豆等煮熟后捣成泥，加入适量糖和油拌匀，晾凉备用。

3、包馅
取一份松弛好的饼皮，用手掌压扁，包入适量馅料（馅料重量一般为饼皮的2倍，例如饼皮20克，馅料40克）。
用虎口收口，将馅料完全包裹住，整理成圆形。

4、压模
将包好的月饼坯放入月饼模具中，用力按压，使月饼成型。
脱模后，将月饼坯放在烤盘上，表面喷少许水，放入预热至200℃的烤箱中烘烤5分钟定型。

5、二次烘烤
定型后的月饼取出，刷一层蛋黄液（蛋黄液由1个蛋黄和1小勺水调匀而成）。
再次放入烤箱，以180℃烘烤15-20分钟，直到表面金黄酥脆。

6、冷却与存放
烤好的月饼取出，放凉后密封保存，静置2-3天回油，口感更佳。

三、搭配食用
将炸好的甜油条切段，搭配刚出炉的月饼一起享用，甜油条的酥脆与月饼的香甜相得益彰，非常美味！

希望这个做法对你有帮助！祝你做出美味的炸甜油条和月饼！ 😊

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提问时间: 2025-05-07 14:14:45

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